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      技術文章
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      發布時間:2022-09-05   點擊次數:141次
        如何科學合理地篩選口服制劑矯味劑是長期困擾食品、保健食品、藥品研究人員的一個亟待解決的難題,電子舌技術是一種智能識別味覺的電子系統, 可將人類的味覺系統包括甜味、苦味、酸味、咸味、澀味、鮮味定性與量化,極大提高了矯味技術的研究水平。
       
        湖南中醫藥大學采用SA-402B 型電子舌(日 本Insent 公司) 電子舌智能感官評定與人工口嘗評價相結合的方法,評價新五汁飲加入不同矯味劑的感官特性差別,對新五汁飲口感進行定性和定量評價,以尋找口感最優的矯味劑。該方法科學合理,具有較高可行性。
       

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